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formación
Tabla 3. Reacciones que catalizan o en las que participan
las vitaminas y minerales, junto con sus principales funciones
y signos o enfermedades originadas por su deficiencia (continuación)
Micronutriente
Reacciones
Principales funciones
Enfermedad carencial/ signos de deficiencia
Vitamina B12
• Isomerización y transferencia de grupos metilo
• Ayuda a mantener los niveles normales de homocisteína
• Anemia megaloblástica
• Lesiones dermatológicas • Depresión y neuropatías
Calcio
• Mensajero secundario
• Participa en la formación de huesos y dientes
• Contribuye al metabolismo energético normal y a la contracción muscular
• Raquitismo, osteoporosis
Cobre
• Reacciones de oxidación-reducción
• Cofactor de enzimas antioxidantes
• Alteraciones en la pigmentación de la piel y del cabello
Cromo
• Cofactor cromodulina
• Contribuye a mantener los niveles normales de glucosa en sangre
• Resistencia a la insulina
Hierro
• Transferencia de electrones • Reacciones de
oxidación-reducción
• Transporte del oxígeno y formación de glóbulos rojos y hemoglobina
• Cofactor en las enzimas prolil hidroxilasa y lisil hidroxilasa, en la síntesis de colágeno
• Anemia
• Alteraciones neurológicas
Magnesio/sales disociables
• Transferencia de electrones • Reacciones de
oxidación-reducción
• Contribuye al metabolismo energético normal, el equilibrio electrolítico y la síntesis de neurotransmisores
• Participa en la contracción muscular. Cofactor de enzimas antioxidantes
• Contracturas musculares, alteraciones del sueño y del estado de ánimo, alteraciones óseas
Manganeso
• Transferencia de electrones • Reacciones de
oxidación-reducción
• Contribuye a la formación normal del tejido conectivo y del tejido óseo
• Cofactor de enzimas antioxidantes
• Tejido conectivo débil
Molibdeno
• Transferencia de electrones
• Reacciones de oxidación-reducción
• Contribuye al metabolismo normal de los aminoácidos azufrados
• Alteraciones en el proceso de sulfatación de xenobióticos
Selenio
• Transferencia de electrones • Reacciones de
oxidación-reducción
• Cofactor de enzimas antioxidantes • Contribuye a la espermatogénesis y al mantenimiento de cabellos y
uñas en condiciones normales
• Alteraciones en la reproducción, caída
de cabello, uñas quebradizas, alteraciones cognitivas
Yodo
• Reacciones de oxidación-reducción
• Contribuye a la función cognitiva
y al metabolismo energético normal
• Bocio
Zinc
• Transferencia de electrones • Reacciones de
oxidación-reducción
• Síntesis de neurotransmisores y hormonas
• Cofactor de enzimas antioxidantes
• Hipogonadismo
• Retraso del crecimiento
FAD: flavín adenín dinucleótido; FMN: flavín mononucleótido; GLA: ácido gammalinolénico; NAD: dinucleótido de nicotinamida y adenina; NADPH: dinucleótido fosfato de nicotinamida y adenina.
febrero 2022 – el farmacéutico n.o 607 43