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Ingredientes activos en complementos alimenticios: micronutrientes, ácidos grasos, aminoácidos
Tabla 3. Reacciones que catalizan o en las que participan
las vitaminas y minerales, junto con sus principales funciones y signos o enfermedades originadas por su deficiencia
Micronutriente
Reacciones
Principales funciones
Enfermedad carencial/ signos de deficiencia
Vitamina A (retinol y ésteres de retinilo)
• Reacciones nucleares
• Regulador de la expresión génica. • Funcionamiento correcto
del sistema inmunitario
• Xeroftalmía, nictalopía, crecimiento y capacidad reproductiva reducida
Vitamina D
• Reacciones nucleares
• Funcionamiento correcto del sistema inmunitario
• Raquitismo
• Osteomalacia
Vitamina E
• Reacciones
de óxido-reducción
• Protección antioxidante
• Controla la lipoperoxidación
• Afectaciones del sistema neuromuscular (miopatías musculares, ataxia, arreflexia), vascular (anemia, hemorragia intraventricular) y reproductivo (muerte fetal, degeneración testicular)
Vitamina K
• Cofactor matriz GLA
• Participa en la coagulación sanguínea y en el metabolismo óseo
• Deficiencia poco frecuente
Vitamina C
• Coenzima de algunas peptidasas
• Reacción de óxido- reducción
• Participa en la síntesis de colágeno, concretamente en la hidroxilación de residuos específicos prolil
y lisil del procolágeno. Síntesis
de neurotransmisores
• Escorbuto
• Defectos en la formación de colágeno:
heridas que no curan, encías inflamadas,
edema, hemorragias... • Alteraciones cognitivas
Vitamina B1
• Activación
y transferencia de aldehídos.
• Descarboxilación
• Cofactor de la piruvato deshidrogensa
• Contribuye al metabolismo energético normal
• Beriberi
• Anorexia, hipertrofia cardiaca, laxitud
y debilidad muscular, ataxia, parestesia
Vitamina B2
• Reacciones
de óxido-reducción
• Precursor de los cofactores FAD y FMN que actúan en múltiples reacciones metabólicas
• Ayuda a mantener los niveles normales de homocisteína
• Pérdida del apetito, crecimiento reducido, lesiones epiteliales (cheilosis, estomatitis, glositis, dermatitis), anemia y disfunción neurológica
Niacina
• Reacciones
de óxido-reducción
• Precursor del NAD+ y NADP+, que actúan en múltiples reacciones metabólicas
• Contribuye al metabolismo energético normal
• Pelagra
• Alteraciones dérmicas, como descamación,
agrietamiento, hiperqueratinosis
e hiperpigmentación
• Alteraciones gástricas y del sistema nervioso
Ácido fólico/ folatos
• Activación y transferencia de grupos carbono sencillos, grupos metilo
• Ayuda a mantener los niveles normales de homocisteína
• Síntesis alterada de ADN y ARN. Anemia megaloblástica, lesiones dermatológicas. Depresión y neuropatías
Ácido pantoténico
• Activación y transferencia de grupos acilo
• Síntesis de acetil coenzima A • Contribuye al metabolismo
energético normal
• Deficiencia poco frecuente. Alteraciones dermatológicas (eccema, queilosis, estomatitis)
Vitamina B6
• Activación
de aminoácidos.
• Activación de la glucógeno sintetasa
• Síntesis de neurotransmisores y proteínas
• Ayuda a mantener los niveles normales de homocisteína
• Debilidad, dificultad para caminar, cambios dermatológicos (queilosis, glositis, estomatitis) y neurológicos (insomnio, irritabilidad, nerviosismo, neuropatía periférica)
Biotina
• Activación y transferencia de CO2
• Transportador carboxílico (piruvato carboxilasa, acetil coenzima A carboxilasa)
• Deficiencia poco frecuente. • Alteraciones dermatológicas
(eccema, queilosis, estomatitis)
42 febrero 2022 – el farmacéutico n.o 607